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复合变性淀粉的制备方法
- 专利权人:
- 天峨县全盛蜂业科技有限公司
- 发明人:
- 黄耀思
- 申请号：
- CN201611169590.6
- 公开号：
- CN106674361A
- 申请日:
- 2016.12.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 朱志宽
- 摘要：
- 本发明公开了一种复合变性淀粉的制备方法，包括以下步骤：(1)用原淀粉与水制成浆液；(2)在原料淀粉浆液中加入氢氧化钠调节pH值至8‑9，然后加入醋酸酐，在一定温度条件下震荡反应1‑2小时；(3)在淀粉浆液中加入交联剂、柠檬酸、纤维素酶，在温度为40‑50℃的条件下反应1‑2小时，然后加入盐酸，调节pH值至6.5‑7为止；(4)将淀粉浆洗涤、离心、烘干至含水量为15％以下，再升温至100‑120℃，保持0.5‑1小时，冷却即可得到变性淀粉。本发明方法制备得到的复合变性淀粉，将新鲜肉类浸泡在变性后的玉米淀粉的溶液中，再取出，可降低肉类在储藏过程中滴水损失，提高肉的水分含量和pH值，同时对肉的颜色影响不大。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
