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一种适用于肥胖儿童的高膳食纤维低糖薄脆饼配方及其制作方法
- 专利权人:
- 扬州润康生物科技有限公司
- 发明人:
- 糜桂
- 申请号：
- CN201710767098.7
- 公开号：
- CN107996646A
- 申请日:
- 2017.08.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种高膳食纤维低糖薄脆饼的配方及制备方法，属于食品加工技术领域。目前我国因营养过剩造成超重和肥胖儿童的激剧上升，导致生命后期受非传染性慢性疾病的威胁日益严重，针对此现状，本发明专为肥胖儿童研究开发，配方为小麦粉30‑60份、燕麦麸粉3‑8份、菊粉3‑10份、鸡蛋10‑20份、食用油5‑10份、甜菊糖0.05‑0.1份。本发明选用燕麦麸和菊粉为膳食纤维来源，甜菊糖为甜味剂，具有安全、效果显著等特点。燕麦麸选择微波辐照和超微粉碎工艺，可以改善麸皮粗糙口感利于儿童接受。菊粉可增加水溶性膳食纤维含量。配方中添加锌和钙元素，有利于肥胖儿童健康发育。采用烘焙工艺，使本产品具有谷物烤香风味、口感酥脆细腻、甜味适中等特点，易于被儿童接受。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
