一种加酶挤压液化生产发酵型大米饮料的方法
- 专利权人:
- 北京工商大学
- 发明人:
- 李洪岩,王静,孙宝国,温洋洋
- 申请号：
- CN201810455409.0
- 公开号：
- CN108936148A
- 申请日:
- 2018.05.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 时旭丹`张仕婷
- 摘要：
- 本发明涉及一种加酶挤压液化生产发酵型大米饮料的方法，属于谷物深加工技术领域。其利用双螺杆挤压机作为连续化酶反应器，通过添加耐热α‑淀粉酶和提供适宜发酵型大米饮料生产的挤压系统的合理参数，在挤压机内实现大米的糊化和液化，再经磨浆、糖化、均质、灭菌、接种发酵、灌装制备得到发酵型大米饮料成品。本发明与现有传统发酵型大米饮料制备的专利技术相比，原料糊化度和利用率提高，缩短生产周期，产品风味独特且浓郁。而且本发明由于将原来米浆的蒸煮糊化和α‑淀粉酶液化两步工序改变成一步挤压液化，简化了工序，改善操作条件，减少淀粉损耗，减少设备和建设投资。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
