具有营养保健功能的腐乳的生产工艺
- 专利权人:
- 江苏新中酿造有限责任公司
- 发明人:
- 吴之纲,姚立德,高万德,程健泉,曹志强
- 申请号：
- CN200910184521.6
- 公开号：
- CN101647541A
- 申请日:
- 2009.08.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 顾伯兴
- 摘要：
- 本发明公开一种具有营养保健功能的腐乳的生产工艺，包括以下步骤：筛选毛霉菌株；注入N+离子；生产高产代谢产物纤溶酶；生产腐乳；添加蛋白酶制剂。本发明具有营养丰富、提升营养保健功能、成本低的优点，通过本发明可生产出工业化低盐、溶血栓、降低胆固醇的营养功能腐乳。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
