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玉米原浆饮品的制备方法
- 专利权人:
- 黑龙江佰益食品发展有限公司
- 发明人:
- 邹心东
- 申请号：
- CN200810137476.4
- 公开号：
- CN101455427A
- 申请日:
- 2008.11.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及饮品，具体为一种甜粘玉米原浆饮品的制备方法。其特点是：(1)原料选择：选用，籽粒饱满，色泽光亮，无霉变虫蛀的甜粘玉米原料；(2)浸泡：将玉米粒置于72℃-76℃温水中、浸泡25-32分钟，使其组织软化，去除异味；(3)磨浆：由磨浆机进行磨浆，对浆渣进行两次反复磨浆，时间每次10-12分钟，将水加热到85℃-90℃，玉米与水之比为1∶10搅拌后为玉米浆；(4)酶解、调配：将得到的玉米浆投入夹层锅中，加入11-13u/g的淀粉酶，83℃-85℃保温29-31min，加入98-102u/g糖化酶，59-61℃保温2h，达到酶解终点后，用离心分离去掉不溶性固形物；(5)均质、过滤：对玉米浆进行高温杀菌，8～10分钟，过滤后，均质，温度70℃～75℃，压力25MPa要求细度达≥150目；(6)灌装。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
