The present invention relates to a persimmon processing device to ensure the continuity of work by gradually performing: a peeling process of peeling a persimmon； a stalk end removing process of cutting out and removing the stalk end of the peeled persimmon； and a flesh segmenting process of segmenting and discharging the flesh of the persimmon from which the peels and the stalk end are removed.본 발명은 감의 껍질을 제피하는 제피공정과； 상기 제피된 감의 과육에서 꼭지를 도려내어 제거하는 꼭지 제거공정； 및 상기 껍질과 꼭지가 제거된 감의 과육을 조각형태로 분절하여 배출하는 과육 분절공정을 순차적으로 수행하는 작업의 연속성이 확보된 감 가공장치에 관한 것이다.
