It is an object of the present invention to provide a method for steaming more efficiently in the steaming process in the production of steamed noodles and instant noodles. A noodle string having a conveyor on which the noodle string group after cutting is placed and transporting the noodle string group, and a tunnel-type main body provided so that the noodle string group passes along with the conveyance of the conveyor A method of steaming noodle strings using a steaming device, carrying the cut noodle strings on a conveyor while carrying them from the inlet of the main body and supplying steam to the noodle strings A steaming method for noodle strings including a step of steaming the noodle strings without supplying steam and transporting them to the outlet, and a steaming apparatus for performing the above methods.蒸し麺や即席麺の生産における蒸煮の工程において、より効率的に蒸煮をする方法を提供することを目的とする。切出し後の麺線群が載置され前記麺線群を搬送するコンベアと、該コンベアの搬送に伴い前記麺線群が通過するにように設けられたトンネル型の本体部と、を有する麺線蒸煮装置を用いた麺線群の蒸煮方法であって、切出し後の麺線群をコンベア上で搬送しつつ、前記本体部の入口部から搬入して、前記麺線群に蒸気を供給することによって所定時間の蒸煮を行い、その後、蒸気を供給することなく前記麺線群を蒸し、出口部まで搬送する工程を含む麺線の蒸煮方法及び上記方法を実施する麺線蒸煮装置。
