The objective of the present invention is to provide a method of steaming more efficiently in a steaming process when steamed noodles or instant noodles are produced. A method of steaming a bunch of noodle strings using a noodle strings steaming device including a conveyer on which the bunch of noodle strings is placed after being cut out and that transports the bunch of noodle strings, and a tunnel type of body portion provided so that the bunch of noodle strings passes through the body portion with the transportation of the conveyer includes a process of carrying the cut-out bunch of noodle strings from an entrance portion of the body portion while transporting the cut-out bunch of noodle strings on the conveyer, steaming for a predetermined period of time by supplying steam to the bunch of noodle strings, steaming the bunch of noodle strings without supplying the steam, and then transporting the bunch of noodle strings to an exit portion, and a noodle strings steaming device performs the above method.찜면이나 즉석면 생산에서의 증자 공정에 있어서, 보다 효율적으로 증자를 하는 방법을 제공하는 것을 목적으로 한다. 절단한 후의 면발군이 적재되고 상기 면발군을 반송하는 컨베이어와, 상기 컨베이어의 반송에 따라 상기 면발군이 통과하도록 설치되는 터널형의 본체부를 갖는 면발 증자 장치를 이용한 면발군의 증자 방법으로서, 절단한 후의 면발군을 컨베이어 상에서 반송하면서, 상기 본체부의 입구부로부터 반입하여, 상기 면발군에 증기를 공급함으로써 소정 시간의 증자를 행하고, 그 후 증기를 공급하지 않고 상기 면발군을 찌면서, 출구부까지 반송하는 공정을 포함하는 면발의 증자 방법 및 상기 방법을 실시하는 면발 증자 장치.
