コーヒーホワイトナー、その製造方法及び飲料の製造方法

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专利权人:

味の素株式会社

发明人:

三輪 典子

申请号：

JP2012503238

公开号：

JP5719346B2

申请日:

2011.03.03

申请国别(地区):

JP

年份:

2015

代理人:

摘要：

Obtaining coffee whitener having excellent storage stability, coffee dispersibility without using synthetic emulsifiers. To prepare a coffee whitener using the aqueous phase of the coffee whither the casein-containing milk protein solution deamidation by protein deamidation enzyme.合成乳化剤を使用せずとも保存安定性、コーヒー分散性に優れるコーヒーホワイトナーを得る。タンパク質脱アミド酵素により脱アミド処理したカゼイン含有乳タンパク質溶液をコーヒーホワイターの水相に用いてコーヒーホワイトナーを調製する。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/