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一种老火锅底料及其制备方法
- 专利权人:
- 重庆市三易食品有限公司
- 发明人:
- 易宗宇
- 申请号：
- CN201711400777.7
- 公开号：
- CN108095012A
- 申请日:
- 2017.12.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 孙人鹏
- 摘要：
- 本发明涉及火锅熬制技术领域，具体为一种老火锅底料，该火锅底料包括以下重量组份：牛油1200‑1500g、色拉油800‑1000g、干辣椒80‑100g、花椒60‑70g、豆瓣酱15‑20g、老姜50‑60g、大蒜50‑60g、食用盐150‑250g、冰糖50‑60g、味精40‑60g、I+G 2‑3g和香辛料30‑45g，本发明还公开了一种老火锅底料的制备方法，包括以下制作步骤：步骤一：按照火锅底料的原料配比取用原料；步骤二：将干辣椒切段去籽，辣椒段使用冷水浸泡4小时后用15毫米孔径粉碎机粉碎备用；本发明配置的火锅底料和制作步骤，能够改变传统的火锅底料存在的香味不足的缺点，到达闻其味香气浓郁，尝其滋味麻辣鲜且回味无穷的目的，能够很有效实现火锅底料味道的提升，味道更好，适合市场推广。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
