FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to production of canned concentrates of first lunch dishes. Recipe ingredients are prepared. One performs meat cutting and frying in melted fat. Bulb onions, tomatoes and garlic are cut and browned in melted fat. Potatoes and radish are cut and blanched. Beetroot and carrots are blanched and cut. Fresh ornamental cabbage is chopped and frozen. Paprika is cut. Components are mixed with part of salt and black hot pepper. One performs mixing of wheat flour, chicken eggs, drinking water and remaining salt to produce dough. Dough is rolled, cut and blanched to get noodles. One proceeds with noodles, components mixture and bone broth packing, sealing and sterilisation.EFFECT: obtaining new preserved food using non-traditional vegetal raw materials without changing organoleptic properties of desired target product.1 clИзобретение относится к технологии производства консервированных концентратов первых обеденных блюд. Подготавливают рецептурные компоненты. Осуществляют резку и обжаривание в топленом жире мяса. Репчатый лук, томаты и чеснок нарезают и пассеруют в топленом жире. Нарезают и бланшируют картофель и редьку. Бланшируют и нарезают свеклу и морковь. Шинкуют и замораживают свежую декоративную капусту. Нарезают овощной перец. Смешивают компоненты с частью соли и перцем черным горьким. Осуществляют смешивание пшеничной муки, куриных яиц, питьевой воды и оставшейся части соли с получением теста. Тесто раскатывают, нарезают и бланшируют с получением лапши. Осуществляют фасовку лапши, смеси компонентов и костного бульона, герметизацию и стерилизацию. Обеспечивается получение новых консервов с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.
