The present invention provides a method for manufacturing a fermented beer-like effervescent beverage in which the generation of an onion-like smell is reduced by controlling the content of 2M3MB in the final product. Provided is a method for manufacturing a fermented beer-like effervescent beverage, said method comprising a fermentation step for inoculating a starting liquid for fermentation with a yeast and conducting fermentation, characterized in that the content of 2,3-epoxy-3-methyl butanal in the starting liquid for fermentation before the inoculation with the yeast or in the liquid for fermentation during the fermentation step is controlled. Also provided is a method for manufacturing a fermented beer-like effervescent beverage, said method comprising a fermentation step for inoculating a starting liquid for fermentation with a yeast and conducting fermentation, characterized in that the content of 2,3-epoxy-3-methyl butanal in the starting liquid for fermentation before the inoculation with the yeast or in the liquid for fermentation during the fermentation step is measured.La présente invention concerne un procédé de fabrication d'une boisson effervescente fermentée semblable à de la bière dans laquelle la production d'une odeur semblable à l'oignon est réduite en régulant la teneur de 2M3MB dans le produit final. La présente invention décrit un procédé de fabrication d'une boisson effervescente fermentée semblable à de la bière, ledit procédé comprenant une étape de fermentation pour inoculer un liquide de départ pour la fermentation avec une levure et exécuter la fermentation, caractérisé en ce que la teneur en 2,3-époxy-3-méthyl butanal dans le liquide de départ pour la fermentation avant l'inoculation avec la levure ou dans le liquide pour la fermentation durant l'étape de fermentation est contrôlée. Est également décrit un procédé de fabrication d'une boisson effervescente fermentée semblable à de la bière, ledit procédé comprenant une étape de fermen
