The present invention generally relates to microfluidic droplets and, in particular, to multiple emulsion microfluidic droplets. In certain aspects, particles such as gel particles can be prepared in an aqueous carrier from aqueous droplets (or a non-aqueous carrier from non- aqueous droplets). For example, in some embodiments, double-emulsion droplets of a first fluid, surrounded by a second fluid, contained in a carrier fluid may be prepared, where the first fluid forms a gel and the second fluid is removed. For instance, the second fluid may be dissolved in the carrier fluid, or the second fluid may be hardened, then removed, for example, due to a change in pH. Other embodiments of the present invention are generally directed to kits containing such microfluidic droplets, microfluidic devices for making such microfluidic droplets, or the like.La présente invention concerne généralement des gouttelettes microfluidiques et, en particulier, des gouttelettes microfluidiques démulsions multiples. Dans certains aspects, des particules telles que des particules de gel peuvent être préparées dans un véhicule aqueux à partir de gouttelettes aqueuses (ou un véhicule non aqueux à partir de gouttelettes non aqueuses). Par exemple, dans certains modes de réalisation, des gouttelettes de double émulsion dun premier fluide, entouré par un deuxième fluide, contenues dans un fluide véhicule peuvent être préparées, où le premier fluide forme un gel et le deuxième fluide est retiré. Par exemple, le deuxième fluide peut être dissous dans le fluide de véhicule, ou le deuxième fluide peut être durci, puis retiré, par exemple, en raison dun changement de pH. Dautres modes de réalisation de la présente invention concernent généralement des kits contenant de telles gouttelettes microfluidiques, des dispositifs microfluidiques pour fabriquer de telles gouttelettes microfluidiques, ou similaire.
