MICHAEL D HARRISON,マイケル、ディー．ハリソン,PURDUE JAMES C,ジェームス、シー．パーデュー,PATTON PENELOPE A,ペネロペ、エイ．パットン,HOFFMAN ANDREW J,アンドリュー、ジェイ．ホフマン,GADDY JAMES M,ジェームス、エム．ガディー,LIU CHI-LI,チ‐リ、リウ,SCHANEFELT ROBERT V,ロバート、ブイ,ロバート、ブイ．シェインフェルト,リチャード、シー．アーメントラウト,ミシェル、ピー．シュウェンク,レイチェル、エイ．ウィックランド,マリアンヌ、クレーセンス,エリック、エム．リーマー,ショーン、イー．スプランクル,サンジブ、エイチ．アバシア
申请号：
JP2019142128
公开号：
JP2019213543A
申请日:
2019.08.01
申请国别(地区):
JP
年份:
2019
代理人:
摘要：
PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a food product comprising an oligosaccharide composition that is digestion resistant or slowly digestible.SOLUTION: An oligosaccharide composition can be produced by a process that comprises producing an aqueous composition that comprises at least one oligosaccharide and at least one monosaccharide by saccharification of starch, membrane filtering the aqueous composition to form a monosaccharide-rich stream and an oligosaccharide-rich stream, and recovering the oligosaccharide-rich stream. Alternatively, the oligosaccharide composition can be produced by a process that comprises heating an aqueous feed material composition that comprises at least one monosaccharide or linear saccharide oligomer, and that has a solids concentration of at least about 70% by weight, to a temperature of at least about 40°C, and contacting the feed material composition with at least one catalyst that accelerates the rate of cleavage or formation of glucosyl bonds for a time sufficient to cause formation of non-linear saccharide oligomers, wherein a product composition is produced that contains a higher concentration of non-linear saccharide oligomers than linear saccharide oligomers.SELECTED DRAWING: Figure 1COPYRIGHT: (C)2020,JPO&INPIT【課題】消化抵抗性または遅消化性であるオリゴ糖組成物を含んでなる、食物製品の提供。【解決手段】デンプンの糖化により少なくとも１種のオリゴ糖と少なくとも１種の単糖を含んでなる水性組成物を産生し、単糖に富んだ流れおよびオリゴ糖に富んだ流れを形成するために水性組成物を膜濾過し、およびオリゴ糖に富んだ流れを回収することを含んでなるプロセスにより産生できる。一方、オリゴ糖組成物は、少なくとも１種の単糖または線状糖オリゴマーを含んでなり、少なくとも約７０重量％の固形濃度を有する水性供給原料組成物を、少なくとも約４０℃の温度に加熱し、非線状糖オリゴマーの形成を引き起こすために十分な時間にわたりグルコシル結合の開裂または形成の速度を速める少なくとも１種の触媒と該供給原料組成物を接触させるプロセスにより産生でき、その際に線状糖オリゴマーより高濃度の非線状糖オリゴマーを含有した産生組成物が産生される。【選択図】図１
