PROBLEM TO BE SOLVED: To develop a method for controlling the hardness of wheat grains and the particle size of wheat flour.SOLUTION: Provided is a method for reducing the hardness of wheat grains and/or the particle size of wheat flour, comprising introducing 5H chromosome among seven types of chromosomes of Hordeum into wheat. Provided also is a method for controlling the hardness of wheat grains and/or the particle size of wheat flour, comprising changing a Hordeum plant from which a 5H chromosome to be added is originated.COPYRIGHT: (C)2009,JPO&INPIT【課題】 本発明は、小麦穀粒の硬さ及び小麦粉の粒径を制御する方法を開発することを目的とする。【解決手段】 上記課題の解決のために、本発明は、オオムギ属の7種類の染色体のうち5H染色体を小麦に導入することにより小麦穀粒の硬度及び/又は小麦粉の粒径を低下させる方法を提供する。また、添加する5H染色体の由来するオオムギ属植物を変えることにより、小麦穀粒の硬さ及び/又は小麦粉の粒径を制御する方法を提供する。【選択図】 なし
