The present invention relates to a germination device for growing a germinated coffee, capable of supplying nutrients which cannot be expected from a coffee to the inside of a body while maintaining a unique taste and flavor of the coffee. The germination device of the present invention comprises: a coffee bean conveyor (100) including a sieve (110) and a hanger (120)； a first water tank (200) including a first water tank (210), a water collection tank (220), a heat exchanger (230), a circulation pump (240) and a branch port (250)； a second water tank (300) including a first container (310), a carbon dioxide supplier (320) and a first temperature control device (330)； and a third water tank (400) including a second container (410), an air supplier (420) and a second temperature control device (430).본 발명은 고로쇠를 혼합한 증류수에 커피원두를 침지하여 발아되도록 처리하는 발아커피 생육용 발아기기에 관한 것으로, 제1망(112)과, 제1망(112)의 둘레를 감싸 지지하며 상,하층 간에 이격하게 배치되는 2층 구조의 제1프레임(111)과, 제1프레임(111)의 전단을 통한 유수의 유입을 유도하기 위해 노즐 형태를 이루도록 상기 전단의 상,하층에 각각 경사지게 대향 배치되는 경사대(113)와, 제1프레임(111)의 양측면을 따라 각각 돌출하게 형성된 연결돌기(114)로 구성된 망체(110)； 제2망(122)과, 제2망(122)의 둘레를 지지하며 상,하층 간에 이격하게 배치되는 다층 구조의 제2프레임(121)과, 제2프레임(121)의 상면을 덮어 고정되는 커버(123)와, 커버(123)가 제 형상을 유지하도록 지지하며 바이브레이터(130)의 진동이 커버(123)에 전체에 균일하게 분산해 전달되도록 보강되는 보강돌기(124)와, 보강돌기(124)에 수직하게 입설되는 지지축대(125)와, 고압호스(126a)를 통해 이송된 공기를 제2프레임(121)의 내측으로 배기하도록 커버(123)에 관통하게 설치되는 배기관(126)으로 구성되되, 망체(110)가 인입출되는 제2프레임(121)의 입구 내측에는 연결돌기(114)가 삽탈하는 관통홀(121a)이 형성된 행거(120)；를 포함한 원두커피 이송기(100), 유수의 오존수가 일시 저수되며 전면에 다수의 입수구(211)가 형성되고, 후면에 다수의 배수구(212)가 형성되는 제1수조통(210)； 제1수조통(210)의 후면과 연결되어서 배수구(212)로부터 배수되는 오존수가 집수돼 배출되는 집수통(220)； 집수통(220)으로부터 배출된 오존수의 온기를 냉각시키는 열교환기(230)； 열교환기(230)에서 냉각된 오존수를 펌핑하는 순환펌프(240)； 순환펌프(240)의 펌핑으로 유입된 오존수를 받아 다수의 입수구(211)와 각각 연통하는 유입관(251)으로 분할해 유입시키는 분기구(250)；를 포함한 제1수조(200), 수돗물을 저수하는 제2수조통(311)과, 제2수조통(311)의 바닥면과 이격하게 설치되며 다수의 배기구(312a)가 형성된 제1파티션(312)으로 구성된 제1통체(310)； 제2수조통(311)의 바닥면과 제1파티션(312) 사이로 이산화탄소를 주입하는 이산화탄소 공급기(320)； 제2수조통(311) 내에 수돗물 온도를 측정하며 지정 온도로 유지되도
