The present invention in a short time to provide a method for producing the easily S- -allyl cysteine . A Comprising a alliin , a step of cysteine to coexist in a solvent , the production method of the S- -allyl cysteine . [ Selection Figure ] None【課題】短時間で簡便にS-アリルシステインを製造する方法を提供する。【解決手段】 アリインと、システインとを溶媒中で共存させる工程を備える、S-アリルシステインの製造方法。【選択図】なし