The present invention relates to genetically modified plant cells and plants, wherein the genetic modification, as compared to a wild-type plant cells or wild type plants corresponding not genetically modified, an OK1 protein starch phosphate resulting in increased oxidative activity. The invention further relates to means and methods for making such plant cells and plants. These types of plant cells and plants synthesize a modified starch. Accordingly, the present invention also relates to the starch synthesized from plant cells and plants according to the invention, a method of making these starches, and the manufacture of starch derivatives of these modified starches, as well as flours containing starches according to the present invention. Furthermore, the present invention also provides a nucleic acid encoding an OK1 protein to phosphorylate starch, vectors containing such nucleic acid molecules, host cells, plant cells, and a plant. The invention further relates to OK1 protein with starch phosphorylating activity.本発明は、遺伝的に修飾された植物細胞および植物に関し、ここで遺伝的修飾は、遺伝的に修飾されていない対応する野生型植物細胞または野生型植物と比較して、OK1タンパク質のデンプンリン酸化活性の増大をもたらす。さらに本発明は、そのような植物細胞および植物を作製するための手段および方法に関する。これらの型の植物細胞および植物は、修飾デンプンを合成する。したがって、本発明はまた、本発明による植物細胞および植物から合成されたデンプン、これらのデンプンを作製する方法、およびこれらの修飾デンプンのデンプン誘導体の製造、ならびに本発明によるデンプンを含む穀粉に関する。さらに、本発明はまた、デンプンをリン酸化するOK1タンパク質をコードする核酸、そのような核酸分子を含むベクター、宿主細胞、植物細胞、および植物に関する。さらに本発明は、デンプンリン酸化活性を有するOK1タンパク質に関する。
