一种减少绿原酸损失的山银花茶加工方法
- 专利权人:
- 秀山盛达农业开发有限公司
- 发明人:
- 姚茂华
- 申请号：
- CN201110175689.8
- 公开号：
- CN102217695A
- 申请日:
- 2011.06.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种减少绿原酸损失的山银花茶加工方法。具体方案是：采摘后直接加工或贮藏在温度为0-5℃的气调冷库中，然后直接用高温蒸汽快速杀青，蒸汽温度为90-100℃，杀青时间为88-92秒钟；然后用低温冷气快速冷却，冷气温度为3-7℃，冷却时间为88-92秒钟；最后高温热风快速烘干，热风温度为90-110℃，烘干时间为40-45分钟；最后降温封存。这样可在多酚氧化酶还没来得及分解绿原酸的时候，其活性即因高温和脱水被破坏，然后迅速低温冷却和高温烘干，避开了多酚氧化酶有效活动的温度区间，收敛了多酚氧化酶的活性，从而达到减少绿原酸损失的效果，大大提高了产品品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
