The present invention relates to the use of a compound according to formula (I) in the form of any one of its stereoisomers or a mixture thereof, and wherein n is an integer from 0 to 2； the dotted line represents a carbon-carbon single or double bond； and each of R1 to R4, when taken independently from each other, represents a hydrogen atom or represents a R5 or OR5 group, R5 representing a C1 to C5, or even a C1 to C3, alkyl group； and optionally one of the groups R1 to R4 represents -OH； and/or when R1 and R2 are taken together, and/or R3 and R4 are taken together, represent a OCH2O group, provided said groups taken together are adjacent substituents of the phenyl group； as an ingredient to confer, enhance, improve or modify the kokumi or umami taste of a flavored article.La présente invention concerne l'utilisation d'un composé de formule (I) se présentant sous la forme de l'un quelconque de ses stéréo-isomères ou d'un mélange de ceux-ci. Dans ladite formule I, n est un nombre entier de 0 à 2 ； la ligne pointillée représente une simple liaison ou une double liaison carbone-carbone ； chacun des R1 à R4 représente, indépendamment des autres, un atome d'hydrogène ou un groupe R5 ou OR5, R5 représentant un groupe alkyle en C1 à C5, voire en C1 à C3 ； l'un des groupes R1 à R4 représente éventuellement -OH ； et/ou lorsque R1 et R2 et/ou R3 et R4 sont considérés ensemble, ils représentent un groupe OCH2O, sous réserve que lesdits groupes ainsi considérés ensemble constituent des substituants adjacents du groupe phényle. L'invention concerne donc l'utilisation dudit composé de formule (I) en tant qu'ingrédient visant à conférer à un produit aromatisé le goût kokumi ou umami, ainsi qu'à renforcer, améliorer ou modifier ledit goût.
