( challenge ) The present invention is to provide a method for producing a lactic acid bacteria growth was processed fish , in particular it is not necessary to add a large amount of lactic acid bacteria in the manufacture of processed fish suppress the production cost , and further the processed fish having a texture of the fish originally and being prepared for the purpose . ( Solving means ) In the present invention, as well as putting rubbing salt on the fish body filled with salt after removing the built-in live fish , leaving a predetermined period of time in that state , and then direct the fish body temperature changes, while salt is attached under repeated natural environment Avoid the sun was hanging in the manufacture of processed fish containing a large amount of lactic acid bacteria by allowing a predetermined period of time .(과제)본 발명은 유산균을 증식시킨 가공생선의 제조방법을 제공하는 것, 특히 가공생선의 제조시에 다량의 유산균을 첨가할 필요가 없어 제조비용을 억제하고, 또한 생선 본래의 식감을 구비하는 가공생선을 제조하는 것을 목적으로 한다.(해결수단)본 발명에서는 활어의 내장을 제거한 후에 소금을 채워 넣음과 아울러 생선체에 소금을 바르고, 그 상태에서 소정의 기간 방치하고, 그 후에 온도변화가 반복되는 자연환경하에서 소금이 부착된 채로 생선체를 직사일광을 피하여 매달아 소정의 기간 방치함으로써 유산균을 다량으로 함유하는 가공생선을 제조하기로 했다.
