Provided is a method for manufacturing an effervescent beverage having an improved grain flavor irrespective of the malt content of a raw material in the effervescent beverage. Also provided is an effervescent beverage having an improved grain flavor. A method for manufacturing an effervescent beverage, having a sugar-solution-preparation step for preparing a sugar solution, a pH-adjusting step for adjusting the pH of the sugar solution to 5.8 or higher, and a boiling step for boiling the pH-adjusted sugar solution, makes it possible to increase the pH of the sugar solution during boiling, and produce numerous flavor components contributing to the grain flavor of the effervescent beverage. The effervescent beverage will accordingly have an improved grain flavor irrespective of the malt content of the raw materials.Linvention concerne un procédé pour fabriquer une boisson effervescente ayant un goût de céréale amélioré, indépendamment de la teneur en malt dune matière première dans la boisson effervescente. Linvention concerne également une boisson effervescente ayant un goût de céréale amélioré. Un procédé pour fabriquer une boisson effervescente comprend une étape de préparation de solution de sucre pour préparer une solution de sucre, une étape de réglage de pH pour régler le pH de la solution de sucre à 5,8 ou plus, et une étape débullition pour faire bouillir la solution de sucre à pH réglé, et permet daugmenter le pH de la solution de sucre pendant lébullition et de produire de nombreux composants de goût contribuant au goût de céréale de la boisson effervescente. La boisson effervescente aura donc un goût de céréale amélioré, indépendamment de la teneur en malt des matières premières.発泡性飲料の原料における麦芽使用量に関わりなく、向上された穀物香を有する発泡性飲料の製造方法、及び向上された穀物香を有する発泡性飲料を提供すること。 糖液を調製する糖液調製工程、糖液のpHを5.8以上に調整するpH調整工程、及びpHが調整された糖液を煮沸する煮沸工程、を有する、発泡性飲料の製造方法によれば、煮沸時の糖液のpHがより高まり、発泡性飲料の穀物香に寄与する香気成分を多く生成させることができるので、発泡性飲料が、原料における麦芽の使用量に関係なく、向上された穀物香を有するものとなる。
