卤汁牛肉干及其加工工艺
- 专利权人:
- 遵义市石佛洞牛肉干厂
- 发明人:
- 廖佐
- 申请号:
- CN201810699737.5
- 公开号:
- CN108813382A
- 申请日:
- 2018.06.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 蒙捷
- 摘要:
- 本发明属于小颗粒、团块或片状的肉食品及其制备工艺技术领域,具体公开了一种卤汁牛肉及其加工工艺,按重量百分比计,包括牛肉84.5%,还包括以下配料:食用盐4%、白砂糖3%、谷氨酸钠0.3%、食用植物油6.7%、食用香料1%、木瓜蛋白酶0.5%。目的在于提供一种卤汁牛肉干的新配方,并针对现有技术在牛肉干生产过程中将牛肉的切割、放配料以及搅拌分为三个步骤,需要工人在三个步骤中进行衔接,使得牛肉干生产效率降低生产成本升高的问题。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心