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卤汁牛肉干及其加工工艺
专利权人:
遵义市石佛洞牛肉干厂
发明人:
廖佐
申请号:
CN201810699737.5
公开号:
CN108813382A
申请日:
2018.06.29
申请国别(地区):
中国
年份:
2018
代理人:
蒙捷
摘要:
本发明属于小颗粒、团块或片状的肉食品及其制备工艺技术领域,具体公开了一种卤汁牛肉及其加工工艺,按重量百分比计,包括牛肉84.5%,还包括以下配料:食用盐4%、白砂糖3%、谷氨酸钠0.3%、食用植物油6.7%、食用香料1%、木瓜蛋白酶0.5%。目的在于提供一种卤汁牛肉干的新配方,并针对现有技术在牛肉干生产过程中将牛肉的切割、放配料以及搅拌分为三个步骤,需要工人在三个步骤中进行衔接,使得牛肉干生产效率降低生产成本升高的问题。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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