真空冻炸彩色马铃薯脆片、彩色甘薯脆片的工艺
- 专利权人:
- 张利彬
- 发明人:
- 张利彬
- 申请号：
- CN200910181162.9
- 公开号：
- CN101669608B
- 申请日:
- 2009.10.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 孙皓晨`滑春生
- 摘要：
- 一种真空冻炸彩色马铃薯脆片、彩色地瓜脆片的新工艺，其特征在于：其工艺流程为：原料挑选、清洗去皮、二次挑选和修检、精密分切、漂洗淀粉、漂烫杀青、清水冷却、振动或离心沥水、速冻隧道或冷库速冻、真空油炸及真空脱油、均匀调味、包装及金属异物检测、成品装箱入库。本发明通过真空冻炸新工艺试制加工出来的苹果脆片、彩色地瓜脆片、彩色马铃薯脆片、猕猴桃脆片、柿子脆片、桃子脆片、蘑菇脆片、胡萝卜脆片等片型平整如初、颜色接近原料本色、营养丰富、口感香酥、厚薄均匀、超低的含油率。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
