一种替代明胶的复合变性淀粉的制备方法
- 专利权人:
- 浙江大学
- 发明人:
- 舒小丽,崔元靖,吴殿星
- 申请号：
- CN201010595205.0
- 公开号：
- CN102030832A
- 申请日:
- 2010.12.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 韩介梅
- 摘要：
- 本发明涉及一种替代明胶的复合变性淀粉的制备方法。首先将稻米淀粉与水混合形成淀粉乳，加入氧化剂反应获得氧化淀粉，再加入交联剂反应获得交联氧化淀粉，然后加入环氧丙烷和碱液进行羟丙基化反应，最终获得复合变性淀粉。本发明的复合变性淀粉兼有多种变性淀粉的性能优势，水溶性好，糊化温度低，糊化后粘度低，稳定性高，凝胶能力强，冻融稳定性好，透明度高。其合成工艺简单，成本低，产率高，操作简便，可望替代明胶在胶囊壁材、果冻、糖果的制备中得到实际应用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
