一种风鸡的制作方法
- 专利权人:
- 江苏久思乡食品科技有限公司
- 发明人:
- 马利华,尤丹,尤敦学
- 申请号：
- CN201710006646.4
- 公开号：
- CN106858374A
- 申请日:
- 2017.01.05
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种风鸡的制作方法，包括以下步骤：（1）将鸡剖开洗净，放在清水中浸泡4‑6小时，每小时更换清水一次；（2）将鸡从清水中取出，使用吸水纸吸干鸡表面和内部的水分；（3）调制腌制混合液，将腌制混合液反复搓在鸡的表面和内部使其充分混合入味，然后浸泡12‑24小时，中间每2小时搓制10‑15分钟；（4）将鸡挂在背光通风的室外12‑15天。通过上述方式，本发明风鸡的制作方法通过采用先浸泡后腌制的方法使得鸡肉出血入味，然后再进行风干，可大大提高鸡肉的风味和品质，方法新颖、安全可靠、健康卫生，在风鸡的制作方法的普及上有着广泛的市场前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
