PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for producing cis-isomer-containing lycopene by efficiently isomerizing lycopene to the cis-form by using iron (III) chloride, an electrophile, as a catalyst while suppressing decomposition of lycopene.SOLUTION: There are provided: a method for producing cis-isomer-containing lycopene, wherein lycopene is isomerized to the cis-form in the presence of iron (III) chloride in a solvent comprising ethyl acetate, acetone, or dichloromethane； the method for producing cis-isomer-containing lycopene according to the foregoing, wherein a content ratio (mass ratio) of iron (III) chloride to lycopene at the start of the reaction is 0.005 to 0.04； a method for producing food and beverage, wherein cis-isomer-containing lycopene, produced by any of the foregoing methods for producing cis-isomer-containing lycopene, is used as a raw material； and a method for producing cosmetics, wherein cis-isomer-containing lycopene, produced by any of the foregoing methods for producing cis-isomer-containing lycopene, is used as a raw material.【課題】触媒として求電子剤である塩化鉄（III）を用いて、リコピンの分解を抑制しつつリコピンを効率よくシス異性化し、シス異性体含有リコピンを製造する方法の提供。【解決手段】酢酸エチル、アセトン又はジクロロメタンからなる溶媒中で、塩化鉄（III）存在下、リコピンをシス異性化することを特徴とする、シス異性体含有リコピンの製造方法；反応開始時点における塩化鉄（III）とリコピンの含有量比（質量比）が０．００５～０．０４である、前記記載のシス異性体含有リコピンの製造方法；前記いずれか記載のシス異性体含有リコピンの製造方法により製造されたシス異性体含有リコピンを原料とすることを特徴とする、飲食品の製造方法；前記いずれか記載のシス異性体含有リコピンの製造方法により製造されたシス異性体含有リコピンを原料とすることを特徴とする、化粧品の製造方法。【選択図】なし
