The present invention provides an aroma/flavor-imparting composition for imparting an aroma/flavor of beef stock to a foodstuff, and provides a foodstuff having the aroma/flavor, as well as a method for imparting the aroma/flavor. The present invention relates to a foodstuff obtained by adding 1-octen-3-ol and/or 1-octen-3-one, wherein the added concentration of 1-octen-3-ol and/or 1-octen-3-one is from at least 0.0050 ppb by weight to less than 910 ppb by weight.La présente invention concerne une composition conférant un arôme/saveur pour conférer un arôme/saveur de fond de bœuf à une denrée alimentaire, et concerne une denrée alimentaire ayant larôme/saveur, ainsi quun procédé pour conférer larôme/saveur. La présente invention concerne une denrée alimentaire obtenue par lajout de 1-octén-3-ol et/ou de 1-octén-3-one, la concentration ajoutée de 1-octén-3-ol et/ou 1-octén-3-one étant dau moins 0,0050 ppb en poids à moins de 910 ppb en poids.本発明は、飲食品に畜肉だし様の香気・風味を付与する香気・風味付与組成物、該香気・風味を有する飲食品、該香気・風味付与方法を提供する。本発明は、1-オクテン-3-オル及び/又は1-オクテン-3-オンを添加してなる飲食品であって、1-オクテン-3-オル及び/又は1-オクテン-3-オンの添加濃度が0.0050重量ppb以上910重量ppb未満である飲食品に関する。
