A natural temperature control and hydrating system for shiitake mushroom cultivation comprises a greenhouse portion and a temperature control and hydrating circulation portion. The greenhouse portion comprises a greenhouse layer (1). The temperature control and hydrating circulation portion comprises a water curtain temperature control portion, a ground surface micro-spraying humidity control portion and a collecting tank (5). The water curtain temperature control portion comprises a water pumping apparatus (3), and a water pipe (2) connected with the water pumping apparatus (3), wherein the water pumping apparatus (3) is connected with the water pipe (2) to pump underground water up to a high position through the water pipe (2) and spray the underground water onto the greenhouse portion. The ground surface micro-spraying humidity control portion comprises micro-spraying apparatuses (4), wherein the micro-spraying apparatuses (4) are distributed on the ground of the greenhouse layer (1). The collecting tank (5) is connected with the water pumping apparatus (3). Also disclosed is a shiitake mushroom cultivation method using the system. By using the method of the present invention, the shiitake mushrooms of good quality, having a round and complete shape, consistent thickness and uniform size can be obtained.Selon l'invention, un système de régulation de température et d'hydratation naturel pour la culture de champignons shiitake comprend une partie serre et une partie de régulation de température et de circulation d'hydratation. La partie serre comprend une couche serre (1). La partie de régulation de température et de circulation d'hydratation comprend une partie de régulation de température à rideau d'eau, une partie de régulation d'humidité à micropulvérisation de surface du sol et un réservoir de collecte (5). La partie de régulation de température à rideau d'eau comprend un appareil de pompage d'eau (3), un tuyau d'eau (2) raccordé à l'appareil de pompage d'eau
