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一种金雀花罐头及其制作方法
专利权人:
昆明理工大学
发明人:
樊建,赵天瑞,曹建新,覃宇悦
申请号:
CN200810058501.X
公开号:
CN101292722B
申请日:
2008.06.05
申请国别(地区):
中国
年份:
2011
代理人:
赛晓刚
摘要:
一种金雀花罐头及其制作方法,其生产工艺流程为:新鲜金雀花→清洗→盐水浸泡→护色→装罐→注汤→排气→密封→杀菌→冷却→检验→成品。其中,盐水浸泡是将金雀花放入1.5%~2.5%食盐溶液中于常温下进行浸泡;护色是将金雀花放入85~100℃护色液中烫漂1.0~3.5分钟;注汤是往瓶中注入70~85℃温开水,并加入食品添加剂;排气是用热力排气使罐头中心温度达到70℃~75℃;杀菌、冷却是封罐后杀菌,从封罐到杀菌时间间隔不得超过20分钟,分段冷却至37℃左右。生产出来的金雀花罐头保留了金雀花的天然色泽淡黄色,色泽鲜艳,香甜可口,有一定的脆性,特点显著。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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