Deinychenko Hryhorii Viktorovych,Дейниченко Григорій Вікторович,Diukareva Halyna Ivanivna,Дюкарева Галина Іванівна,Sokolovska Olena Oleksandrivna,Соколовська Олена Олександрівна
申请号：
UA201402975
公开号：
UA92869U
申请日:
2014.03.24
申请国别(地区):
UA
年份:
2014
代理人:
摘要：
The method of producing of the marshmallow with stevia extract and elamin, providing the adding to egg white the agar-sugar-molasses syrup, apple puree, lactic acid. At the stage of boiling of the agar-sugar-molasses syrup the agar is added, previously soaked in the water extract of stevia in concentration of 0.7 % - 1.2%. At the stage of the egg whites’ whipping with sugar, the apple puree 49.5 % is added, and the apple pectin and elamin in concentration of 0.45 % - 0.65 % and 0.23 % - 0.31 %, according to the prescription weight components, as well as stevioside at concentration of 0.04 % - 0.06 % to the mass of the egg white.Способ производства пастилы с экстрактом стевии и эламином, при котором в яичный белок, агаро-сахаро-паточный сироп, яблочное пюре, молочную кислоту, на стадии уваривания агаро-сахарно-паточного сиропа вносят агар, предварительно замоченный в водном экстракте стевии с концентрацией 0,7 ... 1,2 %. На стадии взбивания яичного белка с сахаром вносят пюре яблочное 49,5 %, яблочный пектин и эламин в концентрациях 0,45 ... 0,65 % и 0,23 ... 0,31 %, соответственно к массе рецептурных компонентов, добавляют стевиозид в концентрации 0, 04 ... 0,06 % к массе яичного белка.Спосіб виробництва пастили з екстрактом стевії та еламіном, при якому в яєчний білок, сироп агаро-цукрово-патоковий, пюре яблучне, кислоту молочну, на стадії уварювання агаро-цукрово-патокового сиропу вносять агар, попередньо замочений у водному екстракті стевії з концентрацією 0,7…1,2 %. На стадії збивання яєчного білка з цукром вносять пюре яблучне 49,5 %, яблучний пектин та еламін у концентраціях 0,45…0,65 % та 0,23…0,31 % відповідно до маси рецептурних компонентів, додають стевіозид у концентрації 0,04…0,06 % до маси яєчного білка.
