PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a just-made coffee feeling imparting agent preserving and continuing just-made coffee feeling even in coffee food and drink after heat sterilization.SOLUTION: This just-made coffee feeling imparting agent contains as the active ingredient, at least one kind of compound selected from the group consisting of 2-furfurylmethyl sulfide, 2-furfurylmethyl disulfide, methyl (5-methyl-2-furyl) sulfide, methyl (2-methyl-3-furyl) disulfide, 2-methyl-3-(methylthio) furan, 2,5-dimethyl-3-furylmethyl sulfide, 2,5-dimethyl-3-furylmethyl disulfide, 3-mercapto-3-methylbutyl acetate, and 4-methoxy-2-methyl-2-butanthiol.COPYRIGHT: (C)2009,JPO&INPIT【課題】加熱殺菌後のコーヒー飲食物においてもコーヒーの淹れたて感を保存・持続するコーヒーの淹れたて感賦与剤を提供すること。【解決手段】2-フルフリルメチルスルフィド、2-フルフリルメチルジスルフィド、メチル(5-メチル-2-フリル)スルフィド、メチル(2-メチル-3-フリル)ジスルフィド、2-メチル-3-(メチルチオ)フラン、2,5-ジメチル-3-フリルメチルスルフィド、2,5-ジメチル-3-フリルメチルジスルフィド、3-メルカプト-3-メチルブチルアセテートおよび4-メトキシ-2-メチル-2-ブタンチオールよりなる群から選ばれる少なくとも1種の化合物を有効成分として含有することを特徴とするコーヒーの淹れたて感賦与剤。【選択図】なし
