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一种辣椒微粒的制备方法及其应用
- 专利权人:
- 四川常青调正食品有限责任公司
- 发明人:
- 薛常青
- 申请号：
- CN201911037889.X
- 公开号：
- CN110663926A
- 申请日:
- 2019.29.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种辣椒微颗粒的制备方法及应用。新鲜辣椒经清洗后低温烘烤,随后再辅以压差干燥处理,结束后将干辣椒置于萃取釜内行连续萃取处理,并分离辣椒渣与辣椒萃取液备用。分别将辣椒渣超微粉碎,辣椒萃取液真空冷冻干燥处理,再将两者辅以果胶进行包埋,即可获得一种辣椒微颗粒。本发明采用辣椒脱水联合压差干燥,能降低辣椒内部的组织结合力,使辣椒中的油类物质冷冻凝结,减少辣椒营养成分的流失、延长辣椒的保存时间的同时;还能让辣椒微颗粒分散性更强,不易结块,提升与油脂的相融性。采用连续萃取处理,能减少萃取过程中辣椒香味物质和辣味物质的挥发,最大程度保持辣椒的有效生物活性成分,过程中未引入有毒害溶剂,安全无副作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
