A method for cultivating Agaricus bisporus rich in ergosterol, comprising seeding and mulching on a cultivation material, performing mycelium cultivation and sporophore cultivation. During the cultivation of mycelium, the light intensity is 100-400 lux, and the pH of the cultivation material is 6.0-8.0. During the sporophore cultivation, the light intensity is 20-200 lux, and the pH of the cultivation material is 6.0-8.0. The preparation of the incubation material comprises: mixing excrement with phosphate fertilizer, calcium fertilizer, and nitrogen fertilizer to form an auxiliary material； stacking and rotting crop straws and the auxiliary material； and after pasteurization, adjusting the pH to 6.8-7.2. For the Agaricus bisporus rich in ergosterol cultivated using the method, the content of ergosterol is not less than 20000 IU/g. The Agaricus bisporus rich in ergosterol can be applied in foods to produce healthy foods or health-care foods. By adjusting the pH and light intensity during the mycelium and sporophore cultivation stages of Agaricus bisporus, the ergosterol synthesis is effectively promoted, and the ergosterol content in Agaricus bisporus is increased.L'invention concerne un procédé de culture d'Agaricus bisporus riche en ergostérol, consistant à réaliser un ensemencement et un paillage sur un matériau de culture, et à effectuer une culture de mycélium et une culture de sporophore. Pendant la culture de mycélium, l'intensité lumineuse est de 100 à 400 lux, et le pH du matériau de culture est de 6,0 à 8,0. Pendant la culture de sporophore, l'intensité lumineuse est de 20 à 200 lux, et le pH du matériau de culture est de 6,0 à 8,0. La préparation du matériau d'incubation consiste : à mélanger des excréments avec un engrais à base de phosphate, un engrais à base de calcium et un engrais à base d'azote afin de former un matériau auxiliaire ； à empiler et à faire pourrir de la paille de récolte et le matériau auxiliaire ； et après pasteurisation, à ajuster l
