一种植脂奶油及其超高温瞬时灭菌制备方法
- 专利权人:
- 上海海融食品科技股份有限公司
- 发明人:
- 黄海瑚,曹建
- 申请号:
- CN201710281903.5
- 公开号:
- CN107027898A
- 申请日:
- 2017.04.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 冯子玲
- 摘要:
- 一种植脂奶油及其超高温瞬时灭菌制备方法涉及食品领域。一种灭菌植脂奶油,原料包括以下重量比例组分:植物油为10‑20%、糖浆为5%‑20%、糖为8%‑15%、含乳脂肪乳品为1%‑10%、稳定剂为0.2‑2%、乳化剂为0.2‑2%、增稠剂为0.2‑2%、水为30%‑‑60%。制备方法如下:将油脂升温到60‑65℃,加入稳定剂、乳化剂和增稠剂,并搅拌分散均匀,得到油相混合物;然后将糖、糖浆及稀含乳脂肪乳品溶解在60‑70℃水中,制得水相混合物;再将水相加入到油相中,搅拌均匀后进行均质,然后再进行超高温瞬时灭菌,快速冷却后灌装包装。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心