FARINES ALIMENTAIRES UTILES DANS LA RÉDUCTION DE LA GLYCÉMIE, DANS LE TRAITEMENT DU SYNDROME MÉTABOLIQUE, DANS LA RÉDUCTION DU CHOLESTÉROL ET/OU DANS LE TRAITEMENT DU DIABÈTE DE TYPE 2
The present invention relates to a food flour or mixture of food flours, that comprises a quantity of soluble fibre rich in soluble pentosans, among which arabinoxylans, ranging from 3 g to 4.5 g with respect to 100 g of the flour or mixture of flours and wherein a quantity ranging from 0.09 g to 0.25 g of the total weight of the soluble fibre has a molecular weight of the polysaccharide chains lower than 5 kDa. The soluble fibre is preferably present in the food flour or mixture of food flours of the invention in a quantity ranging from 3.2 g to 3.5 g with respect to 100 g of flour or mixture of flours of the invention, and/or the quantity of soluble fibre having a molecular weight of the polysaccharide chains lower than 5 kDa ranges from 0.09 g to 0.19 g of the total weight of the soluble fibre. Even more preferably, the quantity of immediately available soluble pentosans, among which arabinoxylans, present in the food flour or mixture of food flours of the invention ranges from 0.43 g to 0.58 g with respect to 100 g of flour or mixture of flours of the invention. The flour or mixture of flours of the invention, as defined above, are useful in the reduction of postprandial glycemia in normoglycemic subjects, in the treatment of metabolic syndrome, in the reduction of cholesterol or in the treatment and/or prevention of type 2 diabetes.La présente invention concerne une farine alimentaire ou un mélange de farines alimentaires, comprenant une certaine quantité de fibre soluble riche en pentosanes solubles, notamment en arabinoxylanes, comprise entre 3 g et 4,5 g par rapport à 100 g de la farine ou du mélange de farines, une quantité comprise entre 0,09 g et 0,25 g du poids total de la fibre soluble présentant un poids moléculaire des chaînes des polysaccharides inférieur à 5 kDa. Ladite fibre soluble est de préférence présente dans la farine alimentaire ou un mélange de farines alimentaires de l'invention dans une quantité comprise entre 3,2 g et 3,5 g par rapport à
