PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a bleached starch with higher thickening effect as compared to an untreated starch and with a reduced chlorine odor, and to provide its manufacturing method.SOLUTION: This method for manufacturing the bleached starch comprises a step of adjusting a pH of a starch suspension 10.5-11.5, preferably 10.8-11.2, a step of adding a minute amount of sodium hypochlorite, a step of continuing to maintain the pH10.5-11.5, preferably 10.8-11.2 and reacting them, a step of continuing, after reaction, to maintain the pH10.5-11.5, preferably 10.8-11.2 and processing residual chlorine elimination, and steps of washing, dehydrating, drying and grinding a product.COPYRIGHT: (C)2009,JPO&INPIT【課題】未処理澱粉よりも増粘効果が高く、且つ塩素臭が低減された漂白澱粉及びその製造方法の提供することを目的とする。【解決手段】澱粉懸濁液のpHを10.5~11.5、好ましくは10.8~11.2に調整した後、微量の次亜塩素酸ナトリウムを添加し、その後pHを10.5~11.5、好ましくは10.8~11.2に維持し続けて反応させ、反応終了後にpHを10.5~11.5、好ましくは10.8~11.2に維持し続けて残存塩素除去処理を行ない、その後水洗、脱水、乾燥、粉砕する工程により漂白澱粉を生成する。【選択図】なし
