一种蓝莓、苹果复合白兰地及其酿制方法
- 专利权人:
- 贵州苗都酒业有限公司
- 发明人:
- 毕朝章
- 申请号：
- CN201310197442.5
- 公开号：
- CN103266036A
- 申请日:
- 2013.05.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 王蕊
- 摘要：
- 本发明公开了一种蓝莓、苹果复合白兰地，它由下述原辅料发酵而成；按体积计，原料中：苹果汁75%-86%、蓝莓汁14%-25%；辅料按原料的体积计，用量是：果胶酶40-45g/1000L待发酵液；活性干酵母200-250g/1000L待发酵液或者5-10L发酵种子液/1000L待发酵液；加入柠檬酸和糖使浆汁液含糖在200-250g/L，酸含量在4-8g/L。本发明的复合白兰地采用全果发酵，充分利用了原料资源，既节约了成本提高了经济效益，又避免了环境污染，同时又保留了蓝莓和苹果中丰富的营养成分，具有很好的保健功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
