UMMADI, Madhavi,JOSHI, Nishant Ashok,TAPFER, Karl Uwe,KOLODZIEJCZYK, Eric Stanislas
申请号：
EPEP2013/071727
公开号：
WO2014/067790A1
申请日:
2013.10.17
申请国别(地区):
EP
年份:
2014
代理人:
摘要：
The present invention relates to a frozen confection product comprising one or more proteins and a whey protein phospholipid concentrate. Preferably the frozen confection product is prepared by using a standard freezing step followed by low temperature extrusion and by acidifying the ingredient mix for preparing the frozen confection product. The present invention also relates to a method of preparing such product.La présente invention concerne un produit de confiserie congelée comprenant une ou plusieurs protéines et un concentré de phospholipides de protéines de lactosérum. De préférence, le produit de confiserie congelé est préparé en utilisant une étape de congélation standard suivie par l'extrusion à basse température et par l'acidification du mélange d'ingrédients pour préparer le produit de confiserie congelé. La présente invention concerne en outre un procédé de préparation d'un tel produit.
