A beverage comprising a first ingredient which comprises a C6-C3 phenylpropenoic carbonyl compound in an effective amount to reduce degradation of a second ingredient in the beverage, the second ingredient being monatin, and to reduce a corresponding change in a characteristic of the beverage. In addition, a method of preventing the degradation of monatin in a monatin-containing composition is provided.La présente invention concerne une boisson comprenant un premier ingrédient comportant un composé phénylpropéneoïque carbonylique en C6-C3 en quantité suffisante pour réduire la dégradation dun second ingrédient présent dans la boisson, ledit second ingrédient étant la monatine, ainsi que pour réduire au minimum une modification associée dune caractéristique de la boisson. La présente invention concerne, en outre, un procédé de prévention de la dégradation de la monatine dans une composition contenant de la monatine.
