ARSENIEVA LARYSA YURIIVNA,DOTSENKO VIKTOR FEDOROVYCH,HAVRYCH ANDRII VOLODYMYROVYCH,LIADVYNETS HEORHII MYKHAILOVYCH
申请号：
UAA201203487
公开号：
UA103412C2
申请日:
2012.03.23
申请国别(地区):
UA
年份:
2013
代理人:
摘要：
The invention relates to food industry, in particular to restaurant business, and can be used while making sauces of emulsion type of lowered energy value. A method for making a phyto-oil half-finished product includes preparing raw material, preparing a recipe mixture, cooling and packing thereof, where at the stage of preparing the prescribed mixture the vegetable oil, set free from a packing, is heated up to a certain temperature (18...20) °C, thoroughly mixed and simultaneously pulped with powdered raw spicy material up to obtaining a size of particles of the suspension of 10...20 µm, cooled.Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к ресторанному хозяйству, и может использоваться во время производства соусов эмульсионного типа пониженной энергетической ценности. Способ производства фитомасличного полуфабриката включает подготовку сырья, приготовление рецептурной смеси, охлаждение и упаковку, где на стадии приготовления рецептурной смеси высвобожденное от тары растительное масло подогревают до температуры (18...20) °C, тщательно перемешивают и одновременно перетирают с порошком пряно-ароматического сырья до получения размера частичек суспензии 10...20 мкм, охлаждают.Винахід належить до харчової промисловості, зокрема до ресторанного господарства, і може використовуватися під час виробництва соусів емульсійного типу зниженої енергетичної цінності. Спосіб виробництва фітоолійного напівфабрикату включає підготовку сировини, приготування рецептурної суміші, охолодження та пакування, де на стадії приготування рецептурної суміші вивільнену від тари рослинну олію підігрівають до температури (18...20) °С, ретельно перемішують і одночасно перетирають з порошком пряно-ароматичної сировини до одержання розміру часточок суспензії 10...20 мкм, охолоджують.
