РИВЕРА Теодоро (US),КРАУЗ Джереми (US),ГИВЕН мл. Питер С. (US)
申请号：
RU2011136643/13
公开号：
RU2011136643A
申请日:
2010.02.02
申请国别(地区):
RU
年份:
2013
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to beverages and their production methods. The beverage includes citrus juice and at least one microencapsulated phytochemical citrus substance that may additionally include citrus flavonoids or tocopherol. The beverage may additionally include at least one unencapsulated hesperidin, unencapsulated naringin and unencapsulated limonin. The method envisages production of at least one phytochemical citrus substance, its microencapsulating and the microencapsulated phytochemical citrus substance mixing with citrus juice.EFFECT: invention ensures reduction of the bitter taste of a citrus juice based beverage and a content of beneficial substances that is the same as or even higher than in natural juice.43 cl, 2 exИзобретение относится к напиткам и способам их получения. Напиток включает цитрусовый сок и по меньшей мере, одно микроинкапсулированное фитохимическое вещество цитрусовых, которое может дополнительно включать флавоноид цитрусовых или токоферол. Напиток может дополнительно включать, по меньшей мере, один неинкапсулированный геспередин, неинкапсулированный нарингин и неинкапсулированный лимонин. Способ предусматривает получение, по меньшей мере, одного фитохимического вещества цитрусовых, микроинкапсулирование его и смешивание микроинкапсулированного фитохимического вещества цитрусовых с соком цитрусовых. Это обеспечивает уменьшение горького вкуса напитка на основе цитрусового сока, но при этом обеспечивает такое же содержания полезных веществ и даже более высокое, чем в натуральном соке. 5 н. и 38 з.п. ф-лы. 2 пр.
