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一种螺旋藻软糖的制备方法
- 专利权人:
- 丽江格林斯通食品有限公司
- 发明人:
- 吴娟娟
- 申请号：
- CN200810233605.X
- 公开号：
- CN101731419A
- 申请日:
- 2008.11.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种螺旋藻软糖的制备方法，属于食品加工技术领域，它包括100份的糖类、0.06～10.0份的螺旋藻粉、1.8～20.0份的凝胶、0.1～1.2份的柠檬酸、0.0001～0.5份的薄荷脑、0.0001～5份的姜油。制备方法如下：用水将螺旋藻粉调成稀糊状；将凝胶溶解；将除葡萄糖浆以外的糖类混合均匀并加水溶解；将凝胶溶液注入溶解后的糖类溶液中，加热进行熬糖(若配方中有葡萄糖浆，则在糖液沸腾5～10分钟后再注入葡萄糖浆)，直至糖液浓度达到75～87时即可停止加热；待糖液温度凉至75～79.9℃或90.1～110℃时加入柠檬酸、螺旋藻溶液、薄荷脑、姜油，混合均匀，浇注入模型，静置使其凝固；待软糖凝固后，从模型中倒出，送入烘房干燥至不粘手。本发明生产的螺旋藻软糖色泽宜人、酸甜适口、质地微糯而不粘牙，由于在加工过程中加入的螺旋藻富含有蛋白质、维生素和多种矿物元素，从而弥补了原有软糖只有风味而营养不全的不足，是一种男女老幼皆宜的健康甜品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
