foods to exclude the air and vacuum exhaust, low-pressure steam in the vessel to replace the air, are optionally cooked at 100 or less, the exact temperature. When a sufficient amount of air is replaced with the exclusion of water vapor, the temperature of the steam inside the container below the lid is accurately measured the temperature is controlled to within about 1 . If in order to generate steam through a heating process which is relatively adjustable in a short time such a high temperature the air is preferably, and the exhaust expelled, the temperature is low the water vapor condensation, fit to the lid is sealed to the container rim in mesh portion in the cooking vessel of this vacuum is formed.식품들이 공기를 배제하여 진공 배기되고, 저압 증기가 공기를 대체하는 용기 내에서, 선택적으로 100℃ 이하인, 정확한 온도에서 조리된다. 충분한 양의 공기가 배제되고 수증기로 대체될 때, 뚜껑 아래에서 용기 내부 증기의 온도가 정확히 측정되어 약 1℃ 내에서 온도가 조절된다. 증기를 생성하기 위해 높은 온도에서 상대적으로 짧은 시간 동에 조절되는 가열 프로세스를 통해 공기가 바람직하게 배기 축출되고, 온도가 낮아져 수증기가 응결되면, 뚜껑이 용기 림에 밀폐하여 맞물리고 조리 용기 내에 부분적인 진공이 형성된다.
