A deoxidizing agent for edible oils, comprising carbonate group-containing magnesium hydroxide particles represented by the following formula (1) and having a BET specific surface area of 80 to 400 m 2 /g or baked particles thereof, and a method of regenerating an used edible oil by using the deoxidizing agent. Mg OH 2 - x �¢ CO 3 0.5 �¢ x ‹ mH 2 �¢ O (x satisfies 0.02 ‰¦ x ‰¦ 0.7 and m satisfies 0 ‰¦ m ‰¦ 1.) The above deoxidizing agent has excellent deoxidizing capability.본 발명의 목적은 우수한 탈산 능력을 갖는 식용유용 탈산제, 및 그것을 이용한 사용이 완료된 식용유의 재생 처리 방법을 제공하는 것에 있다. 본 발명은 하기 식 (1) 로 나타내고, BET 법에 의한 비표면적이 80 ∼ 400 ㎡/g 인 탄산기 함유 수산화마그네슘 입자 또는 그 소성 입자를 함유하는 식용유용 탈산제이다.Mg(OH)2-x(CO3)0.5x·mH2O… (1) 식 중, x 및 m 은 하기의 조건을 만족한다. 0.02 ≤ x ≤ 0.70 ≤ m ≤ 1
