SHARMANOV, Turegeldy Sharmanovish;SINYAVSKIY, Yuriy Alexandrovich;СИНЯВСКИЙ, Юрий Александрович;ШАРМАНОВ, Торегельды Шарманович
发明人:
SHARMANOV, Turegeldy Sharmanovish,ШАРМАНОВ, Торегельды Шарманович,SINYAVSKIY, Yuriy Alexandrovich,СИНЯВСКИЙ, Юрий Александрович
申请号：
KZKZ2019/000001
公开号：
WO2019/143232A2
申请日:
2019.01.17
申请国别(地区):
KZ
年份:
2019
代理人:
摘要：
The invention relates to the food industry, in particular the confectionery sector, and can be used for producing chocolate. The technical result is the inclusion of resveratrol, L-tryptophan, fucoidan powder, vitamin B6, pantothenic acid, stevia extract and topinambour extract into a composition for the production of chocolate in place of evaporated milk, jam, preserve and powdered sugar, which makes it possible to give the chocolate targeted immunostimulatory properties, as well as properties that make it possible to use the chocolate for preventing diabetes mellitus and excess body weight. This is achieved in that a composition for the production of chocolate from mare's milk contains the following components, in mass percent: 50.0-65.0 grated cocoa, 15.0-15.5 cocoa butter, 1.5-2.0 dried ground berries and/or fruits, 0.3-0.4 lecithin, 0.06-0.08 vanilla-cream flavouring, 0.02-0.03 "chocolate" flavoring, 0.25-0.30 L-tryptophan, 0.002-0.0025 pantothenic acid, 0.01-0.02 dry strains of lactobacteria, 0.0015-0.0025 resveratrol, 0.001-0.0015 beta-glucan powder, 0.001-0.0015 fucoidan, 0.001-0,0015 vitamin B6, 0.002-0.004 stevia extract, 0.03-0.04 topinambour extract, and the remainder being dried mare's milk.L'invention concerne l'industrie alimentaire, en particulier la confiserie, et peut être utilisée dans la fabrication de chocolat. Le résultat technique consiste à introduire dans la composition pour la fabrication de chocolat le resvératrol, le L-tryptophane, la poudre de fucoïdane, la vitamine B6, l'acide pantathénique, un extrait de stévia et un extrait de topinambour en lieu et place de lait concentré, de jam, de confiture allégée ou de sucre glace, ce qui permet d'assurer au chocolat des propriétés immunostimulatrices ainsi que des propriétés permettant d'utiliser le chocolat dans la prévention du diabète sucré et la lutte contre le surpoids. Le résultat est obtenu en ce que la préparation pour la production de chocolat à partir de lait de jument comprend les co
