An ungelatinized starch, an emulsifier, a batter for fried food comprising oil and water, wherein the content ratio of water to ungelatinized starch is 60 to 100 parts by mass with respect to 100 parts by mass of ungelatinized starch. Certain fried food batter is disclosed. By using this batter, it is possible to maintain the excellent texture of the clothes in the fried food.未糊化澱粉、乳化剤、油脂および水を含んでなる油ちょう食品用バッターであって、未糊化澱粉に対する水の含有割合が、未糊化澱粉１００質量部に対して６０～１００質量部である、油ちょう食品用バッターが開示される。このバッターを用いることにより、油ちょう食品において優れた衣の食感を持続させることができる。
