一种羊骨膏汤的制作工艺
- 专利权人:
- 叶县伊帆清真食品有限公司
- 发明人:
- 杨宇航
- 申请号：
- CN201410772500.7
- 公开号：
- CN104522763A
- 申请日:
- 2014.12.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 刘兴华
- 摘要：
- 本发明提供一种羊骨膏汤的制作工艺，制备方法包括预煮、冷藏、蒸煮、浓缩、研磨等步骤，于60~70℃的水中预煮3~8min，然后于1~3℃条件下冷藏12~24h，一方面可初步去除羊骨腥味儿，另一方面可使大多数微生物的生长繁殖受到抑制，从而减少有害物质的含量，确保羊骨的安全卫生，为后续提取羊骨中的营养成分奠定基础；按照的重量份数比为羊骨汤90~110份、羊油20~40份，食盐20~30份的比例加入各组分后，于60~100℃条件下浓缩，然后于70~80℃条件下研磨1~2h，能更好的保护好骨汤内营养物质不被破坏，使得到的羊骨膏汤营养丰富、口感纯正，而且易于人体吸收。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
