An oil or fat composition comprising at least 35% by weight of a diacylglycerol, the constituent fatty acids of said diacylglycerol satisfying the following equation: (an amount of an unsaturated fatty acid in cis form) / (an amount of an acid saturated fat + an amount of an unsaturated fatty acid in trans form)>； = 6, in which the amount of the unsaturated acid in trans form is not more than 5% by weight based on the constituent fatty acids of said diacylglycerol.Una composición de aceite o grasa que comprende al menos el 35% en peso de un diacilglicerol, satisfaciendo los ácidos grasos constituyentes de dicho diacilglicerol la siguiente ecuación: (una cantidad de un ácido graso insaturado en forma cis) / (una cantidad de un ácido graso saturado + una cantidad de un ácido graso insaturado en forma trans) >；= 6, en la que la cantidad del ácido insaturado en forma trans no es superior al 5% en peso en base a los ácidos grasos constituyentes de dicho diacilglicerol.
