The invention and the first and the second amino acid is L- proline and glycine, respectively from the N-terminal, and having a molecular weight of 1000 or less peptide, for example, by Gly-Pro-Pro-4Hyp-3Hyp or Gly, or Pro-Gly-Ala flavor enhancers, seasonings comprising the peptide comprising the amino acid sequence shown as an effective ingredient a food and to a flavor enhancer way of food or drink characterized in that the addition of the peptide, a flavor enhancer or a seasoning.Umami seasonings, peptides본 발명은 N 말단에서 1 및 2번째의 아미노산이 각각 글리신 및 L-프롤린이고, 또한 분자량이 1000 이하인 펩티드, 예를 들면 Gly-Pro-3Hyp 또는 Gly-Pro-4Hyp, 또는 Gly-Pro-Ala로 표시되는 아미노산 서열을 포함하는 펩티드를 유효 성분으로서 함유하는 것을 특징으로 하는 음식품의 감칠맛 증강제, 조미료 및 상기 펩티드, 감칠맛 증강제 또는 조미료를 첨가하는 것을 특징으로 하는 음식품의 감칠맛 증강 방법에 관한 것이다.
